Spesa verde
Asparagi, spinacino, piselli, fave: la loro ora di stare nei nostri frigoriferi è arrivata! Questa settimana torniamo a casa dalla spesa con greens di primavera e buste pesanti di baccelli, da sbaccellare come in un rito zen mentre conversiamo con qualcuno, guardiamo un video o ascoltiamo un podcast. Svuotiamo la mente mentre sbaccelliamo: una vera meditazione in cucina 🙂
Di 1kg di piselli in baccello, ricaviamo 500g di piselli, lo scarto medio è del 50%. Per 1kg di fave ricaviamo invece 270g di semi, un quarto del peso. Con questi legumi freschi prepariamo una vellutata deliziosa, dei muffin salati, un'insalata cruda e cotta e un cremino di fave e pistacchi, un dolce ai due cioccolati, sano e quasi senza peccato!
Con gli asparagi decoriamo una focaccia integrale di primavera e cuciniamo il binomio uova+asparagi in un modo più gustoso, cioè con pancakes di albumi: nella ricetta trovate anche il trucco per preparare una maionese con le uova sode, la maionese che non impazzisce mai. E a proposito di maionese, in edicola con il numero di Aprile trovate a pagina 18 cinque maionesi vegan da preparare al volo!
