In primavera inoltrata può capitare di sentire le batterie un po' scariche: energia altalenante, calo pomeridiano, stanchezza generale, meno motivazione, sonno meno profondo. Il menu di questa settimana supporta l’energia naturale del corpo in 4 modi: con alimenti ricchi di magnesio e potassio, carboidrati complessi di qualità, antiossidanti come vitamina C e idratazione intelligente attraverso le verdure.
Mantenere stabile la glicemia è il punto più importante per sentirsi energici. Evitare zuccheri semplici, evitare spuntini, cucinare i carboidrati con le proteine (pane di chia, spaghetti piattoni e frittata, pasta con farina di legumi): così l’energia arriva in modo più regolare, senza picchi e cali improvvisi. Se avete proprio bisogno di fare uno spuntino non mangiate solo frutta ma aggiungete kefir naturale (eviterete il picco glicemico).
Secondo a livello di importanza, la questione proteine: vanno distribuite durante la giornata, non concentrate solo a cena. Le proteine possono essere anche nelle chips! (chips di tofu)
Poi, magnesio e potassio, minerali chiave nei periodi di stanchezza: li troviamo nelle verdure a foglia verde, in questo pesto di rucola, nelle zucchine, nelle patate novelle.
Patate sì o no?
Sì! Soprattutto le patate novelle.
Da sole hanno un impatto glicemico alto, ma abbinate a verdure ricche di fibre, proteine e grassi buoni diventano una fonte di carboidrati complessi equilibrata, saziante, in più sono ricche di potassio.
Ancora meglio se cotte al vapore o lessate e poi servite tiepide o fredde: diventano più interessanti anche dal punto di vista della risposta glicemica.
