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Difficoltà: Facile
20 minuti
30 minuti

Istruzioni

  1. Pelate e affettate finemente la barbabietola tenendone da parte un quinto. Sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti. Riducete il cavolfiore in cimette e poi affettatele. Riunite i 3 ingredienti in una pentola insieme a un litro d’acqua, ai fagioli, alle foglie di alloro e ai chiodi di garofano. Portate a ebollizione, salate leggermente e cuocete per una trentina di minuti.
  2. Frullate la poca barbabietola tenuta da parte e poi colatela ricavandone il succo. Intingete nel succo un pennello e tingete le scaglie di pecorino, mettetele quindi in frigo. Frullate con cura anche le nocciole e amalgamatele con 4 cucchiai d’olio e poche gocce di succo viola.
  3. Mescolate lo yogurt insieme alla scorza grattugiata di limone.
  4. Passate finemente al passaverdura la minestra eliminando alloro e chiodi di garofano, alla fine controllate il sale. Distribuitela nei piatti posando nel mezzo lo yogurt, guarnitela con le scaglie rosate di pecorino, colatevi sopra l’olio alle nocciole e servitela subito.
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Vellutata rosa di cavolfiore e ceci al pecorino - Ultima modifica: 2016-11-17T16:54:20+01:00 da Redazione
Vellutata rosa di cavolfiore e ceci al pecorino - Ultima modifica: 2016-11-17T16:54:20+01:00 da Redazione

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