Un primo piatto perfetto da realizzare quando si ha voglia di qualcosa di leggero senza rinunciare al gusto: broccoletti formaggio fresco e erbe aromatiche il mix protagonista di questa vellutata
Ingredienti
Per persone
- 1 Cipolla di Tropea
- 2 Patate
- 600 g Broccoli
- 350 g Stracchino
- Acqua
- 6 rametto Maggiorana
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Lavate e tagliate le cimette di broccoletti in modo da ottenere dei pezzi tutti più o meno della stessa grandezza. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti
- Sbucciate la cipolla e tritatela finemente
- In un tegame, scaldate 3 cucchiai d'olio e fate rosolare la cipolla a fiamma dolce, senza farle prendere colore, mescolando spesso finché non sarà leggermente appassita
- Unite le patate a dadini e fatele insaporire, mescolando, per qualche minuto. Aggiungete le cimette di broccoli e mescolate bene. Insaporite con una spolverata di pepe e versate l’acqua necessaria a coprire le verdure per circa 1 cm. Unite una presa di sale e portate a bollore. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 20 minuti con un coperchio semichiuso.
- A cottura ultimata, aggiungete le foglioline di maggiorana, tenendo da parte qualche rametto per la decorazione, e frullate la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Unite lo stracchino, mescolatelo per farlo sciogliere e frullate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Assaggiate per regolare di sale e pepe. Se desiderate una zuppa meno densa, aggiungete poca acqua calda fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Servite la zuppa in 4 ciotoline decorando con un rametto di maggiorana.
