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Difficoltà: Facile
30 minuti
50 minuti
400 chilocalorie

Istruzioni

  1. Mettete a lessare i fagioli. Pulite molto bene i polipetti e tagliateli a pezzi piccoli. Sbucciate le patate, dividetele in grossi spicchi e tenetele a bagno in acqua fredda.
  2. Tritate finemente cipolla e aglio insieme al peperoncino e ai semi di cumino e di coriandolo. Lasciate rosolare per una decina di minuti questo trito in una casseruola larga dal fondo pesante insieme a 3-4 cucchiai d’olio.
  3. Aggiungete al soffritto le olive snocciolate e sminuzzate, le acciughe a pezzetti, i polipetti e un pizzico di sale. Proseguite la cottura per 15 minuti.
  4. Unite le patate ben scolate dall’acqua, coprite e cuocete per altri 20-25 minuti, bagnando se necessario con poca acqua.
  5. Scolate i fagioli e aggiungeteli all’umido, fate insaporire ancora per 5 minuti, correggete il sale, completate con il basilico sminuzzato e servite.

Note

Per sugellare il matrimonio tra mare e orto, usate un buon rosé come l’Alezio Rosato, vino pugliese di buona struttura capace di tener sotto controllo anche il gusto piccante e speziato.

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Umido piccante al basilico di polipetti, borlotti e patate - Ultima modifica: 2016-11-17T17:19:44+01:00 da Redazione
Umido piccante al basilico di polipetti, borlotti e patate - Ultima modifica: 2016-11-17T17:19:44+01:00 da Redazione
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