Ingredienti
Per persone
- 300 g Tofu
- 1 Limone
- 1 cucchiaio senape piccante
- 2 cucchiaini senape dolce
- Sale
- 2 cetrioli
- 2 cipollotti
- 4 Pomodorini
- 1 mazzetto Rucola
- Pepe nero
- 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 50 ml sidro
- Zucchero
Istruzioni
- Tagliare il tofu di lungo per ottenerne 4 fette spesse 1 cm circa. Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo, grattugiarne finemente la scorza e spremerne il succo. Mescolare la scorza con entrambi i tipi di senape. Salare le fette di tofu da entrambi i lati e spalmarle con la senape al limone.
- Per preparare la verdura, pelare i cetrioli e rimuoverne, tagliando, le estremità. Tagliare di lungo i cetrioli a metà e poi di traverso a fette spesse 1 cm scarso. Mondare e lavare i cipollotti. Tagliare ad anelli sottili le parti bianche e quelle di colore verde chiaro. Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti. Rimuovere tutte le foglie avvizzite e i gambi grossi della rucola. Lavarla e scuoterla un po’ per asciugarla. Tritarla grossolanamente.
- Riscaldare 1 cucchiaio da tavola d’olio in una pentola. Rosolarvi il cetriolo e gli anelli di cipollotto. Sfumare con il sidro, insaporire con sale, pepe e 1 pizzico di zucchero. Cuocere al vapore, con il coperchio, a fuoco debole per 5 minuti circa.
- Nel frattempo, riscaldare il rimanente olio in una padella. Mettervi le fette di tofu e friggerle a fuoco medio (3 minuti circa per lato). Frammischiare i pomodorini e la rucola con il cetriolo. Fare soltanto riscaldare i pomodorini e afflosciare la rucola. Insaporire con il succo di limone e, eventualmente, un po’ di sale e pepe. Servire con il tofu.
