Ecco la nostra versione dei taralli al naspro, tipici dell'Italia meridionale, in cui olio di cocco, cacao e sciroppo d'agave definiscono la glassa di copertura, e la farina di miglio bruno arricchisce di minerali e vitamine
Ingredienti
Per taralli
- 280 g Farina di farro spelta
- 120 g farina integrale di miglio bruno
- 2 uova
- 4 cucchiai sciroppo d'agave
- 1 cucchiaio Olio di cocco
- 1 cucchiaio Semi di anice
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
- 30 ml Liquore all'anice
- Sale
Per il naspro
- 2 cucchiai sciroppo d'agave
- 1 cucchiaio Olio di cocco
- 25 g cacao amaro
- cocco essiccato in scaglie
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola capiente la farina di farro spelta con la farina di miglio bruno, entrambe già setacciate, il lievito e un pizzico di sale. Nel centro formate una piccola buca e versatevi l'olio di cocco e lo sciroppo di agave, mescolateli con una forchetta e poi aggiungete le uova e i semi di anice. Iniziate a incorporare la farina dai bordi, poi versate il liquore e impastate in modo da ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti
- Ricavate dall'impasto, sul piano di lavoro, 24 filoncini spessi al centro e più sottili alle estremità di circa 30-35 g, lunghi 10-12 cm, che chiuderete bene ad anello. Distribuiteli su una teglia rivestita con carta da forno e infornate sul primo ripiano del forno in alto a 180 °C per 15 minuti, facendo attenzione che non scuriscano troppo, soprattutto la base a contatto con la teglia.
- Sciogliete, nel frattempo, l'olio di cocco in un pentolino su fuoco minimo. Toglietelo dal fuoco e mescolatevi lo sciroppo di agave e il cacao.
- Intingete subito la superficie dei taralli nella glassa al cacao e cospargetela con il cocco in scaglie. Lasciate riposare i dolcetti su una gratella per dolci.
