Ingredienti
Per persone
- 2 Peperoncino secco
- 500 g Fave
- 150 ml Latte
- 1 mazzetto Maggiorana
- 360 g Spaghetti
- Coriandolo
- Scorza d'arancia
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sbriciolare finemente il peperoncino e mescolarlo con 3 cucchiai d'olio, abbondante coriandolo macinato e un pizzico di buccia d'arancia grattugiata
- Lavare e lessare le fave per 10 minuti circa fino a renderle tenere, scolarle, intiepidirle e privarle della buccia, metterle in un frullatore e frullarle finemente insieme al latte, la maggiorana fresca sfogliata e lavata, poco sale e 2 cucchiai d'olio. Lessare gli spaghetti al dente e poco prima che siano pronti scaldare la salsina di fave
- Scolare gli spaghetti non troppo asciutti e condirli con l'olio al peperoncino, adagiarli nei piatti coperti in precedenza con un largo strato di crema di fave e servire subito
