Ingredienti
Per persone
- 350 g Ortica
- 280 g Riso Carnaroli
- 4 cucchiaio Parmigiano
- 3 cucchiaio Fontina
- 1 Cipolla
- 3 noce Burro
- 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- 1.5 Brodo vegetale
Istruzioni
- Mondate e lavate le ortiche e tritatele grossolanamente
- Tritate la cipolla e fatela rosolare delicatamente nell'olio. Unite una noce di burro e quando è sciolto aggiungete il riso, quindi circa metà delle ortiche. Irrorate con il brodo e proseguite la cottura come per un normale risotto. Dopo circa 5 minuti aggiungete le ortiche restanti
- Spegnete il risotto al dente e lasciatelo leggermente morbido. Mantecate con il burro rimasto, la fontina e il parmigiano. Lasciate riposare 1-2 minuti prima di servire