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Difficoltà: Facile
30 minuti
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460 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sbollentate per qualche secondo i pomodori, scolateli e sbucciateli. Tagliateli a metà, eliminatene i semi e spezzettateli in una terrina.
  2. Aggiungete l’origano, l’aglio schiacciato (o tritato, per un gusto più intenso), 6 foglie di basilico sminuzzate, 4 cucchiai d’olio e un pizzico di peperoncino. Coprite e fate riposare, al fresco, per un’ora.
  3. Versate il riso in una casseruola, unite 600 ml d’acqua, 1 presa di sale, coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere finché l’acqua è stata assorbita completamente. I chicchi devono restare al dente. Unite un cucchiaio d’olio, mescolate e lasciate intiepidire.
  4. Distribuite il riso a cupoletta su 4 piatti. Eliminate l’aglio schiacciato e cospargete con la salsa di pomodoro e le scagliette di formaggio. Servite con olio e peperoncino a parte. Potete aggiungere alla salsa alcuni capperi, olive, sedano o carote finemente grattugiati.

Note

La sinergia territoriale che si ottiene col Vermentino di Gallura, è tale da imporre un piccolo sforzo nel cercare questo bianco di delicata vena fruttata.

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Riso con salsa cruda di pomodori e Fiore sardo - Ultima modifica: 2016-11-17T17:22:32+01:00 da Redazione
Riso con salsa cruda di pomodori e Fiore sardo - Ultima modifica: 2016-11-17T17:22:32+01:00 da Redazione
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