Gli antipasti semplici non possono mancare nelle tavole di Natale. Eccone uno a base di ricottine al forno facile e velocissimo, senza uova e senza glutine, che piacerà a tutti.
ALTRI PROFUMI - Ecco due varianti per il condimento. Nel primo sostituite il rosmarino con il timo e il limone con l’arancia; nel secondo eliminate il limone e usate l’intenso miele di castagne e grani schiacciati di pepe rosa per completarle alla fine
CONSERVAZIONE - Ben chiuse in un contenitore, le ricottine si mantengono per 2 giorni in frigorifero. Al momento di servirle, meglio riscaldarle leggermente e poi finirle col condimento
Istruzioni
- Tritate molto finemente il rosmarino, mescolatelo con poco olio e versatelo in una ciotola. Aggiungete la ricotta, il parmigiano, una macinata di pepe e mescolate con cura per amalgamare i vari ingredienti.
- Trasferite la ricotta condita in 8 stampini da muffin da 5-6 cm di diametro leggermente oliati, quindi infornate a 160 °C per 30-40 minuti.
- Riunite in un vasetto il miele, 3 cucchiai d’olio, la scorza grattugiata e le scorzette di limone. Chiudetelo e agitatelo brevemente fino a ottenere un’emulsione.
- Sfornate le ricottine, completatele con l’emulsione, una macinata di pepe, i gherigli di noci e decorate con qualche rametto di rosmarino. Servitele ancora calde o tiepide.
