Il purè di fagioli neri è un contorno delizioso, denso, vegan senza glutine.
Se non avete tempo per l'ammollo e per la cottura, potete naturalmente utilizzare fagioli già cotti.
Istruzioni
- Mettere i fagioli in ammollo per un'intera notte in abbondante acqua. Al mattino, scolateli e metteteli in una casseruola con la cipolla sbucciata e lavata e un peperoncino. Coprite con acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a pentola coperta per due ore. A fine cottura aggiungete mezzo cucchiaino di sale fino.
- Scolate i fagioli e passateli al passaverdura. Condite il puré con l'olio e unite a piacere ancora un po' di peperoncino e coriandolo
- Potete servire il puré direttamente oppure farlo saltare in padella con un cucchiaio d'olio per 5-10 minuti.
Note
Ma provato questo meraviglioso patè vegan con carote arrosto e ceci?
