Ingredienti
Per persone
- 300 g Quinoa
- 2 zucchine
- 1 Patata
- 1 Carota
- 2 cucchiai Farina di riso
- Sale
- pepe
- olio d'oliva extravergine
Istruzioni
- Dopo averla ben sciacquata, fate cuocere la quinoa in una quantità di acqua pari al doppio del suo peso per circa 30‑40 minuti. Al termine scolatela e lasciatela raffreddare.
- Lessate la patata e la carota. Grattugiate le zucchine.
- Mettete tutti gli ingredienti in frullatore e lavorateli sino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe a piacere e, se necessario, aggiungete dell’altra farina di riso per asciugare l’impasto.
- Formate delle polpettine piccole.
- Cuocete le polpettine in padella con olio di oliva e poi passatele in forno per 10 minuti a 180 °C.
