Ingredienti
Per persone
- 350 g Farina di mais tipo fioretto
- 2 cespo Scarola
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino Origano
- 1 cucchiaino Maggiorana
- 1 cucchiaino Timo tritato
- 1 cucchiaino Menta
- Olio
- Sale
- pepe
- 2 unità Acciughe o alici, sottolio
- 1 cucchiaio Capperi
- 150 g Provolone
Istruzioni
- Tritate l’aglio e rosolatelo a fuoco basso in una padella con 4 cucchiai d’olio, aggiungete il peperoncino sminuzzato e dopo un po’ la scarola affettata a listarelle. Lasciatela appassire per 10–15 minuti, aggiungendo una presa di sale e una di pepe. Levate dal fuoco quando il fono si sarà ben asciugato.
- Cuocete la polenta e quando è quasi pronta aggiungete la scarola e subito dopo l’origano, il prezzemolo, il timo, la maggiorana e la menta; proseguite per 5 minuti, levate dal fuoco e servite la polenta ben calda.
Note
Il Colli di Conegliano Rosso, composito uvaggio di cabernet e altri vitigni, ha un accenno vegetale e struttura adeguata per sottolineare tutte le sfumature aromatiche del piatto.
