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Difficoltà: Media
40 minuti
90 minuti
350 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete a bagno in acqua le albicocche secche per almeno 8 ore. Lasciate in ammollo, a parte, anche il sorgo per un’ora.
  2. Mescolate 60 g di zucchero con un uovo, unite la farina di riso e 100 g di burro morbido. Lavorate brevemente, poi avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero per un’ora
  3. Scolate il sorgo e versatelo in una pentola con 400 ml di acqua fredda. Portate a bollore e proseguite dolcemente fino a quando il fondo sarà asciutto. Fate raffreddare il cereale, quindi riunitelo in una pentola con il latte freddo, 20 g di burro, la scorza di limone e lessatelo di nuovo per 15 minuti circa. Il latte non dovrà essere completamente assorbito ma formare una crema.
  4. Setacciate la ricotta, poi aggiungete sia le albicocche che i marron glacé ridotti a dadini delle stesse dimensioni, l’acqua di fiori di arancio e il sorgo. A parte montate il tuorlo con i restanti 100 g di zucchero e poi amalgamate il composto alla ricotta.
  5. Stendete la pasta formando un disco spesso 3-4 millimetri e rivestitevi una tortiera da 24 centimetri rivestita con carta da forno (o imburrata e infarinata), formando un bordo alto almeno 3 cm. Bucherellate la base, ricopritela con la farcia e infornate a 180 °C per un’ora.
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Pastiera alla piemontese senza glutine - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:13+01:00 da Redazione Webfactory
Pastiera alla piemontese senza glutine - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:13+01:00 da Redazione Webfactory

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