Scolate il sorgo e versatelo in una pentola
con 400 ml di acqua fredda. Portate a bollore
e proseguite dolcemente fino a quando
il fondo sarà asciutto. Fate raffreddare il
cereale, quindi riunitelo in una pentola con il
latte freddo, 20 g di burro, la scorza di
limone e lessatelo di nuovo per 15 minuti
circa. Il latte non dovrà essere completamente
assorbito ma formare una crema.