La pasta con i broccoli "arriminati" è un classico della cucina siciliana, un piatto ricco di sapori e storia che porta in tavola tutta la tradizione dell’isola. "Arriminati" significa mescolati, e in questa ricetta i broccoli vengono saltati e amalgamati con ingredienti semplici ma gustosi, creando un condimento cremoso e saporito. Perfetta per chi cerca un pasto nutriente e saziante, questa pasta unisce il sapore deciso dei broccoli alla dolcetta dell'uvetta e dei pinoli, per un contrasto unico tra dolce e salato. È un piatto che riscalda e conforta, una vera esplosione di gusto mediterraneo.

Questa ricetta è di Rosa Maria Ingrao, Cesarina dal 2018
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Difficoltà: facile
20 minuti
30 minuti
Impatto glicemico
500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete a bagno l’uvetta in una tazza d’acqua calda per farla rinvenire.
  2. Dividete il cavolfiore in cimette e lessatelo in abbondante acqua salata per 5-6 minuti: deve restare croccante. Scolatelo con una schiumarola conservando l’acqua di cottura.
  3. Rosolate la cipolla affettata sottilmente in una padella con 2-3 cucchiai d’olio, quindi unite l’uvetta scolata, i pinoli e, eventualmente, i filetti di acciuga sminuzzati. Lasciate insaporire brevemente prima di aggiungere le cimette, divise in pezzi più piccoli, e lo zafferano già sciolto in poca acqua. Fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso in modo da formare un condimento cremoso.
  4. Tostate il pangrattato in un padellino con 2 cucchiai d’olio per 5 minuti a calore medio.
  5. Lessate i bucatini nell’acqua di cottura del cavolfiore riportata a bollore. Scolatela al dente nella padella con il condimento e fatela insaporire brevemente.
  6. Distribuite la pasta nei piatti e cospargetela con il pangrattato croccante.
Voti: 3
Valutazione: 5
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Pasta con i broccoli “arriminati” - Ultima modifica: 2024-10-11T10:23:31+02:00 da Redazione
Pasta con i broccoli “arriminati” - Ultima modifica: 2024-10-11T10:23:31+02:00 da Redazione

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