Zero lievito e tanti granelli di gusto per questo Panfocaccia di cuscus e zucchine, una ricetta vegetariana e senza latticini, facilissima da preparare.
Quando avete poco tempo e pochissima energia ma volete comunque fare una bella figura senza ammettere la debacle culinaria ai commensali o a voi stessi, estraete il cuscus dalla dispensa: cuoce in pochissimo tempo, piace a tutti, è versatile ed economico.
Non c’è dubbio: l’alimento jolly della bella stagione è lui, ma siamo certi che non vi rinuncerete nemmeno in autunno, chi ve lo fa fare?
Basta modificare le ricette utilizzando gli ortaggi di stagione! Ma restiamo nel presente, come insegna la mindfulness, e scopriamo il potenziale del cuscus: potrete usarlo come base per fragranti panfocaccia con le zucchine (senza farina!).
Ingredienti
- 160 g Cuscus
- 400 g zucchine
- 2 uova
- olio e. v. d’oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Ricavate dalle zucchine 7-8 rondelle sottili e conservatele da parte. Poi grattugiate grossolanamente le restanti facendole ricadere in una ciotola, salatele e lasciatele riposare per almeno 30 minuti.
- Portate a ebollizione un padellino con 200 ml d’acqua poco salata. Fuori dal fuoco aggiungetevi subito il cuscus, copritelo e lasciatelo reidratare per almeno 10 minuti. Passato questo tempo, sgranatelo con una forchetta in un piatto.
- Strizzate il più possibile le zucchine, per farle perdere al massimo la loro acqua di vegetazione. Poi in una ciotola mescolatele con il cuscus, le uova, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Oliate uno stampo da plumcake da circa 22x7 cm e sul fondo mettete per il lungo le rondelle di zucchine restanti, formando una fila centrale. Ora sistemate il composto di cuscus e livellatelo bene. Non vi resta che infornare il panfocaccia a 180 °C per 40 minuti circa. Lasciatelo raffreddare prima di rovesciarlo su un tagliere.
