Ricetta tratta dal libro "Sua maestà il cioccolato" di Emanuele Patrini edito da Tecniche Nuove
Ingredienti
Per torta
- 250 g Panna
- 250 g Zucchero
- 200 g farina 00
- 50 g cacao amaro
- 3 uova
- 1 bustina Lievito per dolci
- 1 noce Burro
Istruzioni
- Montate la panna e conservatela in frigorifero. In planetaria lavorate le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. In una ciotola mescolate la farina con il lievito e il cacao, poi setacciateli nell’impasto. Aggiungete la panna all’impasto dall’alto verso il basso con movimenti delicati per non sgonfiare il tutto. Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 20 cm precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete il dolce in forno caldo statico a 180 °C per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dalla tortiera.
