La moussaka vegan è un ottimo piatto unico di origine greca da servire con pane pita integrale!

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Difficoltà: Media
40 minuti
80 minuti
Impatto glicemico
520 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Ricavate dalle melanzane 24 fette spesse circa mezzo centimetro. Disponetele a strati sovrapposti nel colapasta spolverando ciascuno con un po’ di sale. Dividete le restanti melanzane in dadini di circa un centimetro e mezzo di lato, salateli e sistemateli in un secondo colapasta o in un colino. Lasciate riposare tutte le melanzane per mezz’ora abbondante e poi asciugatele con un panno.
  2. Preparate il parmigiano vegan. Riunite nel mixer le mandorle, i semi di sesamo e di girasole, il lievito di birra e un pizzico di sale, quindi macinate il tutto fino a ricavare una granella fine.
  3. Friggete in abbondante olio di arachidi prima le melanzane a fette e poi quelle a dadini, fino a quando assumono una leggerissima doratura. Scolatele su carta da cucina. (In alternativa, potete grigliare le melanzane affettate e saltare quelle a dadini in una padella con pochissimo olio.)
  4. Tritate la cipolla e doratela con 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, aggiungete il seitan precedentemente macinato nel mixer, una spolverata di sale e lasciate rosolare per 5 minuti, quindi sfumate col vino e i pomodori a tocchetti. Fate cuocere la salsa per una ventina di minuti.
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Mini moussaka vegan - Ultima modifica: 2020-07-13T14:24:23+02:00 da Redazione
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