Le meringhe vegan all’aquafaba sono un vero e proprio colpo di scena in cucina: leggere, croccanti e assolutamente irresistibili, una tira l’altra! Questi dolcetti sono completamente vegetali, ma il loro gusto e la loro consistenza non hanno nulla da invidiare alle meringhe tradizionali. Il segreto? La magia dell’aquafaba, che trasforma tutto in qualcosa di soffice e arioso, con una leggerezza che sfida ogni aspettativa. Golose, facili da preparare e perfette per un dessert sano ma goloso.
Ingredienti
Per persone
- 120 g Zucchero a velo
- 100 ml aquafaba fredda di frigorifero (equivalente a circa 1 barattolo di ceci)
- succo di mezzo limone
- Olio per lo stampo (facoltativo)
Istruzioni
- Versate l’aquafaba in un’ampia ciotola e iniziate a montarla con le fruste elettriche per almeno 5 minuti o fino a creare una base spumosa e consistente da rinforzare con poco succo di limone.
- Incorporate lo zucchero a velo, poco per volta, e continuate a montare fino a ottenere una consistenza molto corposa. Fate la prova prendendone un po’ con un cucchiaio e poi rovesciatelo: se la meringa rimane attaccata è pronta.
- Inserite il composto montato in una sacca da pasticcere e formate delle piccole meringhe in una teglia rivestita da carta da forno. Fate attenzione che la carta si attacchi bene al fondo, semmai oliate leggermente la teglia per renderla più adesiva.
- Infornate a 100 °C per circa 2 ore. Spegnete e aprite leggermente il forno, lasciando raffreddare lentamente le meringhe prima di spostarle.
