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Difficoltà: Media
40 minuti
6 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lavate e asciugate le melanzane. Eliminate il picciolo e affettatele a rondelle dello spessore di 1 centimetro. Disponetele, per qualche ora, su un paio di taglieri inclinati, coperte di sale grosso, in modo che "spurghino" l'acqua di vegetazione
  2. Portate a ebollizione l'aceto con una presa di sale. Ripulite le melanzane dagli eventuali residui di sale, asciugatele e fatele bollire 5-6 minuti. Ponetele tra due strati di carta assorbente, pressandole con le dita in modo da eliminare bene il liquido. Lasciatele quindi asciugare su uno strofinaccio pulito, per qualche ora.
  3. Distribuite le melanzane a strati, nei vasi ben puliti e asciutti. Alternate ogni strato con foglie di basilico, aglio a fettine e capperi. Pressatele bene con un piattino pesante. Fatele riposare al fresco mezza giornata.
  4. A questo punto copritele d'olio, chiudete e fate riposare nuovamente mezza giornata
  5. Trascorso il tempo necessario controllate i vasi e aggiungete, se è necessario, altro olio, fino a colmarli perfettamente. Una volta aperti fate in modo che la verdura resti sempre coperta d'olio
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Melanzane mediterranee - Ultima modifica: 2016-11-17T19:50:26+00:00 da Redazione

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