Ingredienti
Per persone
- 500 g Topinambur
- 1 Scalogno
- 1 cucchiaio Capperi
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 scorza di limone
- Sale
Istruzioni
- Lavate e spazzolate i topinambur; quindi raschiatelicon un coltellino. Tagliateli a cubetti. Metteteli in una ciotola con acqua e limone.
- Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente, con 2 cucchiai d'olio, per 5 minuti.
- Aggiungete i topinambur precedentemente scolati, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti, finchè diventano morbidi.
- A questo punto unite i capperi, il prezzemolo, l'olio rimasto, mescolate e aggiungete il sale. Spruzzate con poco succo di limone e servite i topinambur caldi.
