Ingredienti
Per persone
- 400 g Fagiolini
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- 125 g Tempeh
- 5 Carote
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- 3 cucchiaio Olive
- Aceto di mele
- Farina di riso
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mondare i fagiolini dalle estremità, lavarli velocemente e lessarli o cuocerli a vapore per 5-10 minuti tenendoli croccanti, scolarli e intiepidirli
- Sbucciare l'aglio, tritarlo e in una padella rosolarlo velocemente insieme a 2 cucchiai circa di olio d'oliva, aggiungere i fagiolini tagliati in 3-4 pezzi e insaporirli per 3-4 minuti regolandoli di sale e completandoli in ultimo con la buccia di limone
- Tagliare il tempeh in piccoli cubetti e infarinarlo con la farina di riso, togliere i fagiolini dalla padella, versare altri 2 cucchiai d'olio e lasciare rosolare il tempeh per 5 minuti circa fino a renderlo bello croccante
- Pulire le carote e tagliarle in sottili striscioline aiutandosi eventualemente con una grattugia a 4 facce, tostare in un pentolino i semi di sesamo a calore basso per 4-5 minuti
- Stendere le carote su un vassoio lasciando la parte centrale vuota dove sistemare i fagiolini, decorare con il tempeh croccante, le olive nere taggiasche e i semi di sesamo tostati, portare in tavola e a piacere unire altro olio e poche gocce di aceto di mele
