L'insalata pantesca è una preparazione tradizionale originaria dell'isola di Pantelleria: un vero mix di sapori mediterranei, uniti dal condimento più semplice e squisito che esiste in cucina, l'olio extravergine di oliva con basilico e origano.
il trucco per un'insalata soda, fresca e non troppo bagnata è il condimento separato degli ingredienti: ve lo spieghiamo nella ricetta.
Istruzioni
- Portate a bollore l'acqua in un pentolino e salate. Pelate le patate e affettatele a dischi oppure a tocchetti. Tuffatele nell'acqua e scolatele quando cotte (10 minuti).
- Mentre le patate cuociono dividete in due la cipolla e tagliatela a fette a forma di mezzaluna. In una ciotolina condite le cipolle con sale e olio extravergine di oliva.
- Riducete i pomodorini in spicchi e conditeli con sale e olio in una ciotola differente, mescolandoli con i capperi.
- Condite separatamente anche le patate con sale, olio e pepe. Aggiungete le olive, poi le cipolle. Infine aggiungete i pomodorini eliminando l'acqua che si è depositata sul fondo. Aggiungete un po' di basilico spezzettato e se piace origano essiccato. Mescolate delicatamente.
Note
Se avanzate le cipolle, potete utilizzarle per questa dadolata di verdure che accompagna succosissime bistecche vegan di melanzana
