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Difficoltà: media
20 minuti di preparazione
25 minuti di cottura
Impatto glicemicomedio

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Tritate il cipollotto e fatelo stufare rapidamente in una padella con poco olio. Lasciatelo raffreddare.
  2. Sciogliete il lievito di birra in 125 ml di acqua tiepida. Aggiungete il malto e fatelo sciogliere.
  3. Riunite in una ciotola la farina semintegrale e la farina di grano saraceno, entrambe setacciate, quindi aggiungete l’acqua con il lievito e iniziate a impastare. Unite la punta di un cucchiaino di sale, 2 cucchiai d’olio, il cipollotto e proseguite fino a ottenere un impasto dalla consistenza morbida ma non appiccicosa.
  4. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate un panetto rettangolare. Oliatene la superficie e sistematelo in una teglia rivestita con carta da forno. Coprite con la pellicola da cucina in modo da mantenere l’impasto umido e trasferite il tutto in frigorifero per una notte intera (8-12 ore al massimo).
  5. Togliete la teglia dal frigorifero e lasciate acclimatare l’impasto. Tagliate in un colpo solo con un coltello a lama lunga il rettangolo di pasta in fette spesse 1,5 cm circa. Passate ciascuna nella semola e poi allungatela tirando delicatamente e contemporaneamente gli estremi.
  6. Adagiate i grissini stirati in una teglia ricoperta con carta da forno, quindi infornateli sul ripiano più in alto a 200 °C per 20 minuti circa.

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