Ingredienti
Per persone
- 650 g Patate a pasta bianca
- 2 foglia Alloro
- 2 Arance
- 2 spicchio Aglio
- 125 g Farina di grano saraceno
- 100 g Farina di riso
- 1 uovo
- Gomasio
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mettere le patate lavate in una casseruola, coprirle di acqua fredda e dal momento dell'ebollizione lessarle per 20-25 minuti circa fino a renderle tenere ma non sfatte
- Lavare e spezzettare le foglie di alloro fresche, metterle in un contenitore insieme alla buccia pelata sottilmente di 1 arancia, gli spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di sale e 4 cucchiai abbondanti di olio d'oliva, scaldare a bagnomaria per 10-15 minuti e lasciare insaporire ulteriormente a temperatura ambiente
- Sbucciare le patate ancora calde e passarle allo schiacciapatate raccogliendo la purea su una spianatoia, aggiungere la farina di grano saraceno e quella di riso, l'uovo e un pizzico di sale, impastare velocemente gli inredienti senza lavorarli a lungo
- Dividere la pasta in piccoli pezzi, arrotolarli ocn le mani formando dei rotoli simili a salsicce, tagliarli in cubetti lunghi 1,5 cm, infarinarli e stenderli su un vassoio a riposare
- Metterli in acqua bollente salata e lessarli fino a che non ritornano a galla, scolarli con una schiumarola adagiandoli nei piatti, condirli con l'olio all'arancia filtrato e gomasio a piacere, decorare con la buccia della seconda arancia tagliata a striscioline o grattugiata grossa e servire subito
