Una merenda molto british con questi soffici muffin da gustare farcito con formaggio fresco e confettura
Ingredienti
Per pezzi
Per i muffin
- 200 g farina tipo 1
- 180 g farina tipo 0
- 1 uovo
- 40 g Burro
- 20 g Zucchero
- 10 g Lievito di birra fresco
- 200 ml Latte
- Sale
- olio d'oliva extravergine per la lavorazione
Per la farcitura
Istruzioni
- Fate intiepidire il latte su fuoco minimo, prelevatene 100 ml e stemperatevi il lievito mescolandolo bene con una forchetta.
- Miscelate in una ciotola le due farine e poi disponetele a fontana su un piano di lavoro. Aggiungete il lievito e iniziate a impastare, aggiungendo man mano il resto del latte. Proseguite incorporando lo zucchero, l’uovo e una presa di sale. Non appena il composto diventa abbastanza omogeneo, aggiungete il burro, già portato a temperatura ambiente, a fiocchetti. Lavorate l’impasto fino al suo completo assorbimento e finché diventa morbido, liscio ed elastico. Oliate leggermente una ciotola, disponetevi l’impasto, copritelo e fatelo lievitare per almeno 2-3 ore o fino al raddoppio del volume.
- Spolverate con la semola il piano di lavoro e stendetevi l’impasto allo spessore di 2,5 cm. Poi, aiutandovi con un coppapasta di circa 6 cm di diametro ricavate almeno 8 dischetti. In alternativa, per ridurre al massimo gli sprechi, potete dividere in 8 palline tutto l’impasto, stenderle separatamente, rifilandole con il coppapasta. Disponete i dischetti distanziati sul piano di lavoro, spolverateli in superficie con la semola, copriteli e lasciateli lievitare coperti con un foglio di pellicola da cucina per 30-60 minuti o fino al raddoppio del volume.
- Cuocete gli english muffin in una padella pesante (perfette quelle in ghisa) già calda per 5-6 minuti da un lato, capovolgeteli e cuoceteli dall’altro lato per altrettanto tempo.
- Serviteli tagliandoli a metà e farciteli a piacere con un velo di ricotta e di marmellata di arance amare, come vedete nella foto. Ma le farciture, sia dolci che salate, sono infinite.
