Istruzioni
- Sbucciate con cura i fichi e schiacciateli per qualche minuto insieme a un cucchiaio di zucchero e al mezzo baccello di vaniglia diviso in 3-4 pezzi. Sistemateli in una terrina, coprite e lasciateli marinare al fresco per un’ora.
- Ricavate dal limone mezzo cucchiaino di scorza grattugiata e poi spremetene il succo. Sbucciate le pere, dividetele a metà, eliminate i semi e tagliatele a dadini. Condite subito le pere con lo zucchero rimasto, la scorza di limone e un po’ del suo succo, dosandolo secondo il gusto personale. Mescolate per qualche istante.
- Eliminate, poco prima di servire, la vaniglia dai fichi e frullateli finemente ricavando una crema. Distribuite i dadini di pera in 4 coppette da dessert, ricopriteli con la crema di fichi, cospargete con gli amaretti precedentemente sbriciolati. Guarnite coi chicchi di ribes sgranati e portate in tavola.
