Ingredienti
Per persone
- 750 g Farina di frumento duro
- 2 Tuorlo
- 2 Porri
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e l'acqua sufficiente ad ottenere un impasto omogeneo da fare riposare avvolto da uno strofinaccio umido per 1 ora circa
- Formate dei rotolini di pasta, tagliate dei tocchetti e con il pollice formate delle orecchiette cercando di fare delle piccole onde interne. Fatele essiccare leggermente
- Mondate e lavate i porri, affettateli finemente e soffriggeteli in una padella con 6-7 cucciai d'olio per 15-20 minuti a fuoco medio basso
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 6/7 minuti e versatela nella padella con il soffritto. Fatela saltare, aggiungete il formaggio e servite
