Chi l’ha detto che senza burro i dessert non sono lo stesso deliziosi?
Provate le crostatine di mandorle e fichi: 100% vegetali, senza glutine e con tutta la dolcezza dell’irresistibile frutta settembrina. La base è un mix croccante e profumato di fiocchi di mais e mandorle tritate finemente, cocco rapè e olio di cocco. Una combinazione semplice che dà struttura e sapore senza bisogno di farine raffinate o grassi animali. Al centro, una delicata crema di mandorle accoglie gli spicchi succosi dei fichi freschi, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza, dolcezza naturale e una nota leggermente esotica.
Conservazione: avvolte nella pellicola da cucina e tenute in frigorifero, le crostatine durano un paio di giorni al massimo.
Ingredienti
Per crostatine
Per le basi
- 100 g Fiocchi di mais
- 80 g Sciroppo d'acero
- 50 g mandorle pelate
- 25 g cocco rapè
- 50 ml Olio di cocco
Per la crema e la copertura
- 200 g mandorle pelate
- 40 g Olio di cocco
- 30 g Sciroppo d'acero
- 4 cucchiai Latte di mandorle
- 6 fichi neri
Istruzioni
- Riunite in un mixer potente i fiocchi di mais e le mandorle previste per le basi, poi tritateli finemente fino a ricavare una sorta di farina grossolana.
- Versate il trito in una ciotola e unite il cocco rapè, l’olio di cocco e lo sciroppo d’acero. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto umido e appiccicoso.
- Distribuite l’impasto in 6 stampi per crostatine (un paio di cucchiaiate a stampo) e pressatelo bene con le mani o col dorso del cucchiaio sui fondi e sui bordi. Alla fine dovete creare dei gusci di pasta.
- Adagiate gli stampi in una teglia grande e infornateli a 180 °C per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente le basi prima di estrarle delicatamente dagli stampi.
- Preparate, nel frattempo, la crema di mandorle per il ripieno. Versate le mandorle in un mixer potente e iniziate a lavorarle alla massima velocità. Quando saranno tritate finissime, incorporate lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco e il latte di mandorle. Frullate ancora alla massima potenza per un paio di minuti: otterrete così una squisita crema di mandorle casalinga.
- Farcite le crostatine con un cucchiaiata di crema di mandorle e completatele sistemando sulla superficie di ciascuna un fico intero ridotto in spicchi sottili.
