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Difficoltà: Media
20 minuti
20 minuti
Impatto glicemico
500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Uno speciale pan di Spagna arricchito con le mandorle, reso aromatico dai fichi ammorbiditi nel vin santo e addolcito da una morbida glassa.

Istruzioni

  1. Mettete a bagno il giorno precedente la metà dei fichi secchi nel vin santo.
  2. Montate le uova insieme al tuorlo e allo zucchero semolato aiutandovi con le fruste elettriche fino a aumentare di 4 volte il volume iniziale. Una volta ottenuta una spuma molto densa versate lentamente il latte continuando a montare a velocità bassa.
  3. Macinate o frullate finemente le mandorle e mescolatele con la farina e col lievito, setacciate questi ingredienti e aggiungeteli un po’ per volta al composto di uova mescolando con delicatezza. Alla fine incorporate a filo l’olio facendo molta attenzione a non smontare le uova.
  4. Sistemate l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata, distribuite i fichi secchi ammollati, precedentemente scolati e sminuzzati, e infornate a 200 °C per 20 minuti circa. Poi trasferite la torta ancora calda in un vassoio.
  5. Mescolate lo zucchero a velo insieme al brandy e a 40 ml d’acqua e ottenete una glassa densa da spalmare con una spatola sulla torta calda. Decorare con i restanti fichi secchi a pezzetti, lasciate raffreddare bene e servite.

Note

La vena dolce apportata dai fichi e dalla mandorla si potrà ritrovare in uno dei grandi passiti d’Italia: la Malvasia delle Lipari, profumatissima, tipica, mai troppo dolce. Perfetta con torte e semplici dessert.

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Torta glassata con mandorle e fichi secchi - Ultima modifica: 2016-11-17T17:10:55+01:00 da Redazione
Torta glassata con mandorle e fichi secchi - Ultima modifica: 2016-11-17T17:10:55+01:00 da Redazione

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