Questa ricetta soddisfa la voglia di dolce senza dover ricorrere all'utilizzo di zucchero raffinato che promuove la formazione delle molecole AGE. Invece le farine integrali contengono sostanze che aiutano la pelle a rimanere giovane
Ingredienti
Per crespelle
- 120 g Farina integrale
- 80 g Semola rimacinata di grano duro
- 2 Prugne rosse
- 1 Mela rossa
- 200 g Uva, nera
- 120 g Mirtilli
- 2 banane
- 1 Limone
- 25 g Pinoli
- Menta
- olio d'oliva extravergine
- Cannella in polvere
Istruzioni
- Mescolate la farina integrale con la semola e con 100 ml di acqua bollente. Impastate bene e lasciate riposare almeno per 30 minuti.
- Lavorate l’impasto su un piano infarinato ottenendo un lungo rotolo, poi dividetelo in 12 parti uguali. Stendete ciascuna col matterello non troppo sottilmente ottenendo delle crespelle tonde. Spennellatele completamente con un filo di olio, poi impilate tutte le crespelle una sopra l’altra e stendetele con il matterello fino a renderle molto sottili.
- Versate 2 dita di acqua in una pentola adatta per la cottura al vapore. Adagiate un panno sul cestello del vapore e sopra sistematevi la pila di crespelle, coprite con il coperchio e accendere il fuoco. Le crespelle saranno cotte dopo 15 minuti da quando l’acqua bolle.
- Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Quindi frullate le banane con la scorza e la metà del succo di limone, più mezzo cucchiaino di cannella. Tagliate a fette sottili la mela e le prugne, poi irroratele con il succo di limone rimasto. Infine tagliate gli acini di uva in quarti, eliminando i semi se preferite.
- Staccate le crespelle e spalmatele con la crema. Poi farcitene 4 per volta con un ripieno diverso. Il primo a base di uva, pinoli e mirtilli; il secondo con fettine di mela, uva e mirtilli; il terzo con prugne e mirtilli. Guarnitele con la menta.
