Le crepe di ceci alle verdure uniscono semplicità e benessere in un piatto adatto a tutti. Prepararle è facile e veloce: la base di farina di ceci, naturalmente senza glutine, garantisce un buon apporto di proteine e fibre, mentre il ripieno di erbette e zucca offre gusto, colore e leggerezza. Sono perfette per ogni momento della giornata, da servire appena fatte o da portare con sé per un pasto pratico e sano.
Questa ricetta è stata realizzata per noi da Federica Constantini, fitness coach e foodblogger: fondatrice della FFL (Federica Fitness Library) un mondo fatto di energia positiva e accettazione, di attività fisica ma anche di discipline come lo yoga e la meditazione.
Ingredienti
Per persone
- 60 g Farina di ceci
- 150 g Polpa di zucca
- 150 g Erbette (in mancanza spinaci)
- olio extravergine d'oliva
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Riunite in una ciotola la farina di ceci, un cucchiaio d’olio, una spolverata di sale e di pepe. Incorporate gradualmente 130 g d’acqua mescolando con una frusta fino a ottenere un composto senza grumi. Lasciate riposare la pastella per 10 minuti.
- Riducete la zucca in cubetti e fatela cuocere in una padella con un filo d’olio per circa 10 minuti. Aggiungete a metà cottura le erbette, già sbollentate per pochi minuti e strizzate bene. Lasciate insaporire e salate leggermente.
- Cuocete le crespelle in una padella antiaderente spennellata d’olio fino a dorarle da entrambi i lati. Farcitele ancora calde con le verdure.
