Ingredienti
Per persone
- 300 g Tofu
- 1 Limone
- 10 Olive verdi
- 1 cucchiaio Erba cipollina
- 1 cucchiaio Basilico
- 1 Patata a pasta bianca
- 1 cucchiaio Senape
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 100 ml Brodo vegetale
- 2 cucchiaino Sale alle erbe
- 1 mazzetto Rucola
Istruzioni
- Mettete a sbollentare il tofu per almeno 30 minuti con il succo di un limone; quando è pronto setacciate il tofu e mettetelo in un frullatore, aggiungete la patata lessa sbucciata e tagliata a pezzetti, unite le olive snocciolate, le erbe aromatiche, la rucola appena tritata, la senape e l'olio, frullate e a filo aggiungete man mano il brodo vegetale freddo e il sale alle erbe fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo.
