Ingredienti
Per persone
- 120 g Riso integrale crudo
- 2 Finocchi
- 400 g Sedano rapa
- 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 1 Cipolla bianca
- 1 cucchiaino Curcuma
- 150 g Fagioli -Cannellini secchi, cotti
- Semi di papavero
- pepe
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sciacquare il riso integrale, metterlo in una pentola, aggiungere 400 ml di acqua e dal momento dell'ebollizione cuocerlo a calore basso per 30 minuti abbondanti fino a fargli assorbire tutto il liquido in cottura
- Nel frattempo pulire i finocchi e affettarli, pelare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti
- Preparare lo zenzero, sbucciare e affettare la cipolla, rosolarla in una pentola per zuppe per 10 minuti circa insieme a 3 cucchiai d'olio, aggiungere le verdure tagliate e un pizzico di sale, mescolare e lasciare insaporire per 5 minuti abbondatnti a calore medio
- Bagnare con 1 l di acqua calda, unire la curcuma, portare a ebollizione e cuocere la verdura per 30 minuti circa fino a renderla ben tenera, a metà cottura aggiungere anche i cannellini
- A parte tostare in un pentolino a calore basso i semi di papavero per pochi minuti
- Frullare finemente le verdure ottenendo una densa crema da insaporire con una macinata di pepe e allungare, ma solo se troppo densa, con altra acqua, unire il riso, distribuire nei piatti, cospargere con i semi di papavero tostati e servire
