Ingredienti
Per persone
- 500 g Fichi
- 0.5 Limone
- 2 cucchiaio Concentrato di dattero
- 0.5 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 0.25 cucchiaino Agar agar
- 100 ml Succo di mela
Istruzioni
- Pelate i fichi, tagliateli a pezzetti o a fettine e sistemateli in una ciotola.
- Riunite in un bicchiere il succo del mezzo limone, lo zenzero, il succo di mela e il concentrato di dattero. Amalgamate il tutto fino a ottenere un liquido omogeneo, quindi aggiungete i fichi, coprite il recipiente e lasciate marinare al fresco per almeno un’ora mescolando di tanto in tanto.
- Scolate con un colino il più possibile i fichi dal liquido di marinatura facendo ricadere quest’ultimo in un pentolino, aggiungete l’agar agar a freddo e scioglietelo con cura senza formare grumi. Portate il liquido dolcemente a ebollizione mescolando di continuo.
- Frullate finemente la polpa marinata dei fichi e unitela alla base mentre cuoce proseguendo per un altro minuto. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Trasferite la composta in uno più barattoli di vetro ben chiusi da sistemare in frigorifero.
