Le ciliegie ripiene di mandorle con cioccolato sono un piccolo dessert vegan che non si aspetta: facilissimo da preparare, semplice ma ricercato da presentare, gustosissimo da mangiare. Una tira l'altra: la freschezza delle ciliegie incontra una pasta di mandorle fatta in casa e una crosta croccante di cioccolato fondente.
I pistacchi sono facoltativi, ma aggiungono croccantezza.
Istruzioni
Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Frullate le mandorle pelate fino a ridurle in farina. Aggiungete qualche cucchaio di sciroppo d'acero (o miele) fino a creare una pasta dolce di mandorle, modellabile e compatta.
Tagliate le ciliegie a metà estraendo il nocciolo. Se riuscite a mantenere il picciolo lasciatelo, così che potrete prendere le ciliegie farcite più facilmente. Oppure tagliatele semplicemente a metà. Inserite un po' di pasta di mandorle e richiudete la ciliegia. Intingete la ciliegia farcita nel cioccolato fondente per la metà, e subito dopo nella granella di pistacchi.
Mettete le ciliegie farcite su un vassoio e raffreddatele 5 minuti in frigo, così che il cioccolato si solidifichi e la ciliegia farcita rimanga compatta.
Note
Un altro dessert vegan è questa cheesecake di anacardi e ciliegie. Cioccolato fondente, granola (muesli), anacardi e ciliegie: un risultato morbidissimo sopra e croccante sotto.
