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Difficoltà: Media
60 minuti
30 minuti
700 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mescolate la farina di mais e la farina di riso, poi fatele tostare in forno a 150 °C per 10 minuti. Sistematele, quindi, in una ciotola e mescolatele con l’olio di girasole, sgranandole tra le dita. Tritate grossolanamente arachidi, mandorle, cioccolato fondente e poi incorporateli al composto, unite anche lo zucchero di canna e un cucchiaio di sciroppo d’agave. Impastate con cura, aggiungendo, se necessario, poca acqua. Avvolgete l’impasto in pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Stendete l’impasto con il mattarello a uno spessore di circa 2 millimetri. Quindi dividetelo in tondi della misura adatta per foderare 4 stampi da crème caramel o da budino e infornateli a 190 °C per circa 15 minuti.
  3. Preparate la ganache. Scaldate la panna in un pentolino, quindi mescolatevi il cioccolato precedentemente tritato, levando dal fuoco solo quando sarà completamente sciolto. Se desiderate una ganache più brillante frullatela per pochi secondi e poi passatela al setaccio.
  4. Fondete a bagnomaria il cioccolato previsto per la mousse e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo montate a neve l’albume e poi la panna. Quindi incorporate delicatamente i 2 ingredienti al cioccolato, fino a ottenere una consistenza soffice e omogenea.
  5. Snocciolate le ciliegie e fatele caramellare in una padella insieme al restante cucchiaio di sciroppo d’agave.
  6. Farcite le basi dei cestini, una volta raffreddati, con la mousse, aggiungete qualche ciliegia poi ricoprite il tutto con la ganache e completate con una ciliegia. Lasciate riposare i dolci almeno per un’ora in frigorifero prima di servirli.
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Cestini golosi con cioccolato fondente e ciliegie caramellate - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:26+01:00 da Redazione
Cestini golosi con cioccolato fondente e ciliegie caramellate - Ultima modifica: 2016-11-23T14:24:26+01:00 da Redazione

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