La banoffie pie allo yogurt greco è una ricetta vegetariana, senza glutine e senza uova da provare. Il nome di questa classica torta inglese, a base di panna, caramello e banane, viene dall’unione di banana e toffee, ma nella nostra versione alleggerita diventa un dolce freddo, dove il caramello è sostituito dai datteri e la panna per lo più da yogurt e poco formaggio spalmabile.
Proprietà
Le banane sono perfette per gli sportivi: ricche di potassio (350 mg/100 g), magnesio e carboidrati facilmente digeribili, aiutano a sostenere lo sforzo fisico e la muscolatura.
Conservazione
La torta dura uno-due giorni in frigorifero, ma è meglio mangiarla in giornata.
Ingredienti
Per fette
Per la base
- 220 g Fiocchi d'avena
- 40 g Olio di cocco
- 30 g Miele
- 1 cucchiaio di Latte
Per la farcitura
- 500 g Yogurt greco
- 250 g formaggio spalmabile a scelta
- 250 g Datteri denocciolati
- 2 banane più 130 g di polpa
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 1-2 cucchiai di Cioccolato fondente grattugiato per decorare
Istruzioni
- Lasciate ammollare i datteri in acqua bollente per 30 minuti.
- Tritate grossolanamente nel mixer i fiocchi d’avena, senza polverizzarli, poi versateli in una ciotola. Scaldate leggermente l’olio di cocco per renderlo fluido, versatelo sui fiocchi di avena insieme al miele e al latte. Mescolate bene sino a ottenere un composto legato. Se necessario unite altro olio di cocco per renderlo più omogeneo.
- Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm e poi ricoprite il fondo con il composto preparato, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Scolate i datteri e frullateli con i 130 g di polpa di banana e il cacao, fino a ricavare una crema densa e omogenea. Distribuitela sulla base di fiocchi d’avena, lisciandola bene, quindi conservate lo stampo in frigorifero per circa un’ora.
- Tagliate le 2 banane, dopo il tempo di riposo in frigo della base, a rondelle spesse poco meno di 1 cm, poi disponetele sulla crema di datteri. Tenete lo stampo in frigorifero mentre proseguite con la ricetta.
- Lavorate con una frusta a mano lo yogurt e il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema omogenea. Riempite con il composto una sacca da pasticcere e distribuitelo in uno strato uniforme sulla base di banane (oppure usate un cucchiaio). Tenete il dolce a rassodare in frigo per almeno 2 ore o fino al momento di servire.
- Cospargete la superficie del Banoffie pie con il cioccolato grattugiato poco prima di portarlo in tavola. Per aiutarvi nel taglio delle fette, scaldate ogni volta il coltello sotto l’acqua bollente.
