La banoffie pie allo yogurt greco è una ricetta vegetariana, senza glutine e senza uova da provare. Il nome di questa classica torta inglese, a base di panna, caramello e banane, viene dall’unione di banana e toffee, ma nella nostra versione alleggerita diventa un dolce freddo, dove il caramello è sostituito dai datteri e la panna per lo più da yogurt e poco formaggio spalmabile.
Proprietà
Le banane sono perfette per gli sportivi: ricche di potassio (350 mg/100 g),magnesio e carboidrati facilmente digeribili, aiutano a sostenere lo sforzo fisico e la muscolatura.
Conservazione
La torta dura uno-due giorni in frigorifero, ma è meglio mangiarla in giornata.
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Lasciate ammollare i datteri in acqua bollente per 30 minuti.
Tritate grossolanamente nel mixer i fiocchi d’avena, senza polverizzarli, poi versateli in una ciotola. Scaldate leggermente l’olio di cocco per renderlo fluido, versatelo sui fiocchi di avena insieme al miele e al latte. Mescolate bene sino a ottenere un composto legato. Se necessario unite altro olio di cocco per renderlo più omogeneo.
Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm e poi ricoprite il fondo con il composto preparato, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Scolate i datteri e frullateli con i 130 g di polpa di banana e il cacao, fino a ricavare una crema densa e omogenea. Distribuitela sulla base di fiocchi d’avena, lisciandola bene, quindi conservate lo stampo in frigorifero per circa un’ora.
Tagliate le 2 banane, dopo il tempo di riposo in frigo della base, a rondelle spesse poco meno di 1 cm, poi disponetele sulla crema di datteri. Tenete lo stampo in frigorifero mentre proseguite con la ricetta.
Lavorate con una frusta a mano lo yogurt
e il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema omogenea. Riempite con il composto una sacca da pasticcere e distribuitelo in uno strato uniforme sulla base di banane (oppure usate un cucchiaio). Tenete il dolce a rassodare in frigo per almeno 2 ore o fino al momento di servire.
Cospargete la superficie del Banoffie pie con il cioccolato grattugiato poco prima di portarlo in tavola. Per aiutarvi nel taglio delle fette, scaldate ogni volta il coltello sotto l’acqua bollente.
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