Concedetevi una coccola con questa golosa e rustica torta al grano saraceno arricchita con nocciole e cioccolato

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Difficoltà: media
30 minuti
30 minuti
Impatto glicemico
220 chilocalorie

Ingredienti

Per dolci da 10 fette
Per la farcitura

Istruzioni

  1. Lasciate il burro previsto per l’impasto a temperatura ambiente fino a quando diventa morbido. A parte stemperate il lievito in 30 g d’acqua leggermente tiepida.
  2. Mescolate in una ciotola la farina manitoba con quella di grano saraceno e la semintegrale. Unite il lievito e cominciate a impastare. Via via incorporate lo zucchero, il latte (meglio se non freddo) e poi le uova, una per volta. Sempre impastando unite un pizzico di sale e poi il burro ridotto in lamelle, proseguendo a lungo e fino a quando è completamente assorbito. Alla fine l’impasto deve risultare omogeneo, morbido e leggermente appiccicoso. Se necessario, unite altro latte oppure farina per aggiustarne la consistenza.
  3. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente imburrata e lasciatelo lievitare per 3-4 ore o fino al raddoppio del volume. Solo quando l’impasto è lievitato, tagliate e pezzi e fondete il cioccolato per la farcitura con 2-3 cucchiai d’acqua. Nel frattempo, fate sciogliere anche il burro previsto per la farcitura.
  4. Dividete l’impasto in 2 parti uguali. Stendete ciascuna su un foglio di carta da forno ricavando un rettangolo di circa 28×38 cm. Spennellate la superficie dei 2 rettangoli con il burro fuso, distribuitevi successivamente il cioccolato e poi cospargete le nocciole grossolanamente tritate. Arrotolate ogni rettangolo partendo dal lato lungo e aiutandovi con la carta forno sottostante. Tenete entrambi i rotoli in frigorifero per 30 minuti (questo passaggio aiuterà a gestire più facilmente le fasi successive).
  5. Tagliate per il lungo ogni rotolo in 2 parti, ricavando 2 cordoni di pasta, e poi intrecciateli. Posizionate ogni treccia così ottenuta in uno stampo da plumcake da circa 22 cm di lunghezza. Coprite gli stampi con un panno umido e lasciate lievitare fino al raddoppio dell’impasto (una-due ore).
  6. Infornate i dolci a 180 °C per 25-30 minuti o fino a doratura. Levateli dagli stampi solo quando diventano tiepidi.
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Babka al grano saraceno con nocciole e cioccolato - Ultima modifica: 2021-10-01T09:53:28+02:00 da Redazione
Babka al grano saraceno con nocciole e cioccolato - Ultima modifica: 2021-10-01T09:53:28+02:00 da Redazione
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