Ingredienti
Per persone
- 600 g Acciuga o alice, fresca
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 2 Limoni
- 1 spicchio Aglio
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Lavate e asciugate le alici con carta assorbente, tamponandole delicatamente per non romperle. Adagiatele aperte e col dorso appoggiato su un piatto da portata.
- Aggiungete sale e pepe, cospargetele col succo di un limone e mezzo e con un trito fine d’aglio e prezzemolo. Irroratele con l’olio.
- Coprite il pesce con della pellicola trasparente e lasciate riposare al fresco per due d’ore. Servite il piatto decorandolo con foglie di prezzemolo e fettine di limone. Il segreto di queste alici, rispetto alla versione ligure, è che sono marinate brevemente conservando di più il sapore del mare. Per questo devono essere particolarmente fresche.
