Ricetta tratta dal libro “La cucina delle uova” di Monique D’Anna edito da Tecniche Nuove

Albumi impanati - Ultima modifica: 2019-05-24T12:08:53+00:00 da Redazione
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Difficoltà: facile
15 minuti di preparazione
15 minuti di cottura

Ingredienti

Per
pezzi
Unità di misura

Istruzioni

  1. Portate l’acqua a ebollizione, immergete 6 uova per 8 minuti, passatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele.
  2. Tagliate le uova a metà, prelevate i tuorli e trasferiteli in una ciotola con lo yogurt e un pizzico di sale. Mescolate per ottenere un composto omogeneo e tenete da parte.
  3. Battete l’uovo rimasto con un pizzico di sale e immergete i mezzi albumi prima nella farina, poi nell’uovo, quindi nel pangrattato e friggetene uno per volta in un pentolino pieno di olio bollente.
  4. Scolate con una schiumarola e trasferite su carta assorbente.
  5. Riempite una sac à poche con il composto di tuorlo e farcite il centro degli albumi fritti. Servite con erba cipollina tagliuzzata sopra le uova.

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