Tre diverse varietà di riso come carnaroli, venere e basmati vengono utilizzate al meglio in queste ricette salate e dolci, completamente senza glutine, belle da vedere e buone da mangiare!
I modi per usare il riso in cucina sono tantissimi, infatti è uno dei cereali più utilizzato al mondo. Di chicchi ce ne sono diverse qualità, per le nostre ricette ne consideriamo 3:
- Carnaroli, considerato il re dei risotti, ha chicchi grandi e lunghi che tengono bene la cottura. Inoltre restano separati e assorbono bene liquidi e condimenti. In cottura arrivano a aumentare 3 volte il volume che avevano a crudo.
- Basmati, riconoscibile per i tipici chicchi affusolati che si allungano in cottura. Ha uno spiccato profumo di legno e sandalo. Questo tipo di riso di origine orientale (Pakistan e India) lo rende perfetto per cotture al vapore o per semplici lessature.
- Venere, o nero, è una varietà di riso orientale dai chicchi di colore scuro. È un riso molto ricco di fibre e di sali minerali. Esistono diverse varietà di riso nero e alcune vengono coltivate anche in Italia. In cottura mantiene consistenza e vapore e si può condire semplicemente con un po’ d’olio.
Adesso cuciniamo questo fantastico cereale, ecco 2 tortini salati e uno dolce…
Tortino di riso venere con fagiolini e pomodorini arrosto
Difficoltà: facile
35 minuti
40 minuti
Tortino di riso venere con fagiolini e pomodorini arrosto
Mini coni di riso al formaggio con fiori di zucca
Difficoltà: media
30 minuti
40 minuti
Mini coni di riso al formaggio con fiori di zucca
Tortina di riso alle mandorle con frutta fresca
Difficoltà: media
40 minuti
50 minuti
Tortina di riso alle mandorle con frutta fresca
