Sono zuppe morbide e deliziose che consentono presentazioni di notevole effetto: le vellutate di primavera offrono un'ampia varietà di sapori freschi e aromatici, grazie all'abbondanza di verdure di stagione disponibili. Asparagi, piselli, carote e spinaci sono solo alcune delle deliziose opzioni che si possono utilizzare per creare questi primi piatti al cucchiaio ricchi di gusto e colore, perfetti per qualsiasi occasione, che si tratti di un pranzo leggero, una cena elegante o un pasto ristoratore dopo una giornata all'aria aperta.
Buone ma anche sane
Le vellutate di primavera sono non solo deliziose, ma anche nutrienti. Le verdure di stagione, infatti, sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti che supportano la salute generale, rafforzano il sistema immunitario e forniscono al corpo l'energia di cui ha bisogno per affrontare la giornata.
Tecniche di base: passare
Il segreto delle vellutate risiede nella cottura: gli ingredienti ricchi di amido che danno corpo alla preparazione devono fondersi in un composto liscio. Per questo motivo, bisogna cuocere gli ortaggi e i legumi fino a quando non risultano morbidissimi, badando però a non cuocere troppo le patate, affinché non diventino collose. Esistono anche diverse vellutate miste, in cui alcuni ingredienti sono ridotti in crema e altri lasciati interi.
Nel frullatore
Prima di frullare, verificate con la punta di un coltello che gli ingredienti siano abbastanza morbidi. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi. La consistenza di una vellutata varia a seconda degli ingredienti e del modo in cui vengono cucinati. In generale, comunque, si deve ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Per eliminare ogni traccia di buccia, semi e fibre si può passare la vellutata in un colino.
Lasciatevi tentare da queste 5 ricette che vi permetteranno di portare in tavola vellutate primaverili dal successo assicurato!
