Chi l’ha detto che i pomodori ripieni sono solo un contorno? Con un po’ di fantasia (e gli ingredienti giusti) diventano antipasti, piatti unici o perfino finger food da aperitivo. Il bello? Fanno scena, sono semplici da preparare e si adattano a tutti: vegetariani, sportivi, amanti del meal prep e anche chi in cucina sta ancora leggendo le istruzioni del forno. Basta scegliere i pomodori giusti, svuotarli con attenzione e farcirli con tutto ciò che la fantasia, e il frigo, suggerisce.
Svuotarli bene senza farli fuori: guida pratica al pomodoro perfetto
Sembra facile, ma fare dei pomodori ripieni come si deve non è solo questione di "tagliare e riempire". Ecco qualche consiglio utile per prepararli senza distruggerli nel tentativo:
- La scelta conta
Meglio pomodori tondi, sodi ma maturi. I ramati sono spesso la scelta più comoda: buccia resistente e cavità interna spaziosa. Niente pomodori troppo piccoli o troppo molli, a meno che non si voglia preparare una zuppa di emergenza.
- Il taglio giusto
Via la calotta superiore, ma non troppo: serve che il “coperchio” tenga. Una fetta da 1-2 cm basta. Se si vogliono servire senza coperchio, basta tagliarli appena sopra la metà.
- Via l’acqua, ma con delicatezza
Con un cucchiaino (meglio se da dessert, piccolo e arrotondato) si scava l’interno senza forzare troppo. Il trucco è ruotare il cucchiaino come se si stesse "accarezzando" l'interno del pomodoro, senza sfondare le pareti.
- Il sale come alleato
Un pizzico di sale all’interno e poi via a scolare a testa in giù per 10-15 minuti. Così perdono l’acqua in eccesso e non inzuppano la farcitura.
- Bonus: step pre-cottura light
Per farli tenere meglio in cottura, si possono passare 5 minuti in forno a 180°C (vuoti). Si asciugano quel tanto che basta per diventare ancora più “contenitore-friendly”.
Ecco 6 ricette semplici, tutte vegetariane e perfette anche per chi è alle prime armi. Alcune sono più fresche, ideali da servire fredde, altre da infornare per il massimo della soddisfazione. Le accomuna una cosa: fanno bene e fanno gola.
