Fresca, dolce al punto giusto, ricca di acqua e decisamente scenografica: l’anguria è perfetta anche per i dessert. Ottima da sola, può trasformarsi facilmente in sorbetti, creme fredde, ghiaccioli e dolci al cucchiaio, diventando un’alleata ideale per chi cerca un dolce sano, leggero e adatto all’estate.
Giocando con consistenze e abbinamenti, come la menta, i frutti di bosco, il lime o lo yogurt, si possono ottenere risultati originali senza usare zuccheri aggiunti o ingredienti troppo pesanti. Insomma, quando si parla di dolci estivi, l’anguria non è mai fuori posto.
Anguria: tutta acqua? Non proprio
Oltre a essere buona, l’anguria è anche un frutto interessante dal punto di vista nutrizionale. È composta per oltre il 90% da acqua, il che la rende particolarmente dissetante e perfetta per reintegrare i liquidi persi con il caldo. Contiene pochissime calorie (circa 30 per 100 g), ed è fonte di vitamina C, potassio e licopene, un antiossidante naturale presente anche nei pomodori, noto per le sue proprietà protettive. La presenza di fibre, seppur in piccole quantità, contribuisce a dare una lieve sensazione di sazietà senza appesantire.
Come scegliere un’anguria matura (senza aprirla)
Scegliere un’anguria matura può sembrare una sfida, ma ci sono alcuni segnali da osservare per aumentare le probabilità di prendere quella giusta.
- La macchia gialla: si trova su un lato dell’anguria ed è il punto in cui il frutto era appoggiato a terra. Se è di un bel giallo crema, l’anguria è matura.
- Il suono sordo: bussando con le nocche, il frutto deve restituire un suono pieno e profondo, non metallico o troppo vuoto.
- La buccia opaca: una buccia lucida può indicare che il frutto non è ancora pronto.
- Il picciolo secco: se è secco e curvato, è un buon segnale che l’anguria ha completato la maturazione sulla pianta.
Cosa fare con la buccia: zero sprechi, massima resa
Una volta tagliata l’anguria, spesso la buccia finisce direttamente nella pattumiera. Ma la parte bianca interna, tra la polpa e la scorza verde, può diventare un ingrediente sorprendente. Basta separarla con un coltello affilato, tagliarla a bastoncini e scottarla brevemente in acqua e aceto. Dopo averla fatta raffreddare, si può condire con aglio, basilico fresco (o maggiorana), un pizzico di sale e pepe e lasciarla marinare per circa un’ora. Il risultato? Un antipasto fresco e aromatico, ideale da servire insieme ad altri piatti estivi. Un’idea semplice per ridurre gli sprechi e dare valore anche a ciò che di solito si scarta.
E ora… spazio ai dessert! Ecco cinque ricette sane e leggere per usare l’anguria in modo creativo e gustarla anche a fine pasto, in versione dolce.
