Non solo dolci: esistono molte ricette salate in cui questo frutto è protagonista, soprattutto con certe varietà. Ad esempio l’uva nera, o la più asprigna uva da vino, spesso presenti in focacce salate in abbinamento a rosmarino e salvia. La funzione dell’uva nella cucina vegetariana è quella di conferire un maggiore aroma, una speciale freschezza e un sapore in più. È importante utilizzarne anche la buccia: in questo modo si arricchisce la pietanza di antiossidanti polifenoli e di fibre, che aiutano a controllare l’effetto dei grassi eventualmente presenti. E se volete sperimentare il gusto dell’uva in un piatto molto semplice, spalmate una fetta di pane integrale con ricotta di capra e cospargetela con noci sminuzzate, qualche chicco di uva moscato e un po’ di radicchio rosso affettato. Scoprirete un gustoso contrasto dolce-amaro e farete il pieno di ingredienti salutari.
Ecco 3 proposte salate che hanno l’uva come protagonista.
