Ceci secchi crudi

Giunti a noi dall’Asia occidentale, i ceci sono diffusi e coltivati in molte parti del mondo. Sono ricchi, come tutti gli altri legumi, di proteine che associate a quelle dei cereali costituiscono una miscela proteica completa di elevata qualità nutrizionale. Ottima quindi la pasta e ceci e tutte quelle preparazioni a base di farina
di ceci (polpette, panelle e così via) accompagnate dal pane. Rispetto agli altri legumi i ceci hanno una percentuale più elevata di grassi (6%), che li rendono più morbidi una volta cotti. Sono ricchi anche di calcio e potassio. Se fate fatica a digerirli, riduceteli in purea con un passaverdura.